Es un gelificante extraido de algas marinas.
Buena alternativa para los veganos, gelatina 100% de origen vegetal.
El polvo se añade al líquido en frío, se hierve por unos minutos y al enfriar solidifica, logrando la textura deseadas.
Su poder gelificante es muy alto, se utiliza en concentraciones muy bajas (0,5 – 2%) y no añade sabor ni color a las preparaciones.
Es muy utilizado para preparaciones como cremas, flanes, gelatinas, mermeladas, tartas, etc.